试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 多选题 5 · 判断题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5～20岁组应选用（ ）指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 易受黄曲霉菌污染的地区是__________。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 单选职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下关于专职安全生产管理人员的说法中，错误的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前饮用牛奶... | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 蛋白质的互补作用的原则有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 易受黄曲霉菌污染的食物包括__________。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 乳母膳食中营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（） | 判断题 | 1.0 |