试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 加强社会主义职业道德是为了促进 ( )的发展。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分()构成的。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每()必须进行健康检查。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 表示原材料利用指标的叫( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下面属于公务员的职业道德规范的是 )。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 铁扒鸡初加工时，应保留鸡的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 燃烧中的两个重要概念是( )和自燃点。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作焗蜗牛的原料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()中国居民膳食宝塔的第二层是：蔬果类。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()匈牙利烩牛肉可以配炒面片或米饭。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4～5小时，所以两餐间隔以4小时以内为宜。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ()强化食物中的营养强化剂，数量越多，越有利于人体健康。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。 | 判断题 | 1.0 |