试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和( )，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 制作酸菜煮猪肉的辅料有（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 沙丁鱼去骨时，应用()洗净后，再刮去鱼鳞。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | “fried beef steak with black pepper sauce” 的意思是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 咸肥膘是用()加工制成的。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作焗蜗牛的原料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()蛋白靠近蛋壳的部分被称为稠蛋白。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | 动物油营养价值比植物油营养价值低。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ()马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()鸡的V型锁骨两侧各有一条鸡柳肉。 | 判断题 | 1.0 |