试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列食物中脂肪含量较高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 冷饮食品的主要卫生问题是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 记账法的优点为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 我国居民的膳食结构属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 皮肤受到轻微挤压可出现散在出血点，受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑估计缺乏 （ ） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | （）缺乏可以影响性成熟。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列食物中，含可溶性膳食纤维的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下列属于安全运动条件的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 下列属于佝偻病临床表现的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 四季豆可引起食物中毒的成分有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 下列关于计数资料的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 食物GI越低越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 脂肪在150℃以上的高温下，聚合作用急速增加。 | 判断题 | 1.0 |