试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在现在社会里下列行为中，()属于不道德行为。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 加工烤牛外脊要先剔除多余的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 我国五十年代和六十年代西餐主要以( )为主。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 尽职尽责和忠于职守的反面就是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 竞争的实质是人才和知识的竞争，是()的较量。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标()等内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 煎鲜贝是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 著名的威士忌是产于()。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 工作接地就是将电力系统的()接地。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售价是7.5元。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | 大蒜中的蒜辣素对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。() | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()蛋白质摄入过多，会造成营养不良性水肿。 | 判断题 | 1.0 |