试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 欧美国家的膳食结构是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 钙过量对机体的不利影响有（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 食物热效应是以（ ）的热效应为最高。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 常量元素有（ ）种。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 食物的生熟比是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 维生素C缺乏常见症状有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 食物中的碳水化合物是（）的总称。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 营养成分表里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（ ）。 | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 膳食纤维是一种重要的营养素。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（） | 判断题 | 1.0 |