试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 菌落总数的食品卫生学意义为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 诊断锌缺乏的理想指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 该男子的标准体重为（）kg。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 50岁以上妇女的首要死因是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 贫铁食物是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 体内唯一不能合成的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 大肠可以合成下列哪些维生素（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 优质蛋白质主要来源于( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 公共营养师的职业道德不包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 增加膳食纤维的途径包括了（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 禽肉的营养特点( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 下列哪些是水溶性维生素（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 减少烹调中营养素损失的措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500ml。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 青少年配餐应保证营养平衡。 | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 鸡肝中硒的含量高于海参。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。（ ） | 判断题 | 1.0 |