试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中( )分解所致。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于膳食史法说法不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 该男子属于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下说法不符合安全运动条件的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下面处于负氮平衡的是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 选购蔬菜应注意其是否（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列关于膳食史法说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 禽肉的营养特点( )。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 谷类食物主要提供（ ）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 专用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 细菌学检测常用的指标有菌落总数，大肠菌群和相关致病菌。（ ） | 判断题 | 1.0 |