试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 呼吸系统中（ ）是气体交换的场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 酸奶和鲜奶相比，（ ）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 单位对间内对能量消耗的描述正确的是（ ）； | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列具有抗氧化作用的矿物质是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 在生长发育阶段，（ ）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 个人健康档案应包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200m1。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 勤劳节俭虽然有利于节省资源，但不能促进企业的发展。 | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为... | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（） | 判断题 | 1.0 |