试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列硬度较高的米是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 制作煎牛扒黑胡椒少司的调料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 一般情况下，( )的交流电对人体的危害最大。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | ()适宜加工一些较细小或松脆性的原料，如黄瓜、芹菜等。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列中说法错误的是 ( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 制作煎鲜贝，应配以()和时令蔬菜作为配菜。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 绿色少司的主要原料是()、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()某产品毛利额30元，成本毛利率150%，此产品的售价是75元。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、但不易消化。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()制作菠菜泥时，菠菜应放入冷水中煮软。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | Can you give me a hand? 中文含义是：您能(帮忙)吗? | 判断题 | 1.0 |
| 15 | 某男28岁（中等体力劳动者）。身高176厘米，其每日需要总热量为13348`14839千焦（） | 判断题 | 1.0 |