试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 在对燃气设备进行检漏时，应使用()。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、()，放上酒、布朗少司煮浓。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | Brown sauce译为中文是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | “stewed lamb with potato” 的意思是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | ()食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 脂肪不具备的生理功用是。() | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 制作葱头汤的原料有（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 胶冻汁的主要成分是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 脂肪是机体的重要组成成分，由( )元素组成。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | “rice a la oriental”的意思是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()新鲜的虾皮壳发亮，呈红色。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | “饮酒应限量”，也是《中国居民膳食指南》的内容之一。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ()含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()煎牛扒玛沙拉少司属意式菜。 | 判断题 | 1.0 |