试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 每升人乳的能量平均为（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 亚油酸是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 数据核对的方法有（ ）两种方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列食物中脂肪含量较高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 触觉检验包括口感检验、（ ）检验。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 维生素B1主要存在（）食物中。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 含铁丰富的食物有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 甲基汞的毒性可表现为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 应用平衡膳食宝塔注意分配三餐食物量及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。 （ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标... | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面... | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（） | 判断题 | 1.0 |