试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、（）、砂糖、植物油等 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | ( )是人体最经济的供能物质。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 某产品成本 18 元，毛利额 12 元，此产品的销售毛利率是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 带骨火腿是选用整只带骨的（）制作的 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 制作煎玉米饼时，应用()将其煎至两面金黄、成熟。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | “mix skewer” 的意思是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 制作煮鱼鸡蛋少司要在煮鱼的汤中放上()。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 污染食品的寄生虫及虫卵有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()焖制菜肴一般不加盖。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()高蛋白质膳食可以保护肝脏。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | 当人发觉跨步电压威胁时， 应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()龙虾冻的口感是虾肉鲜嫩、胶冻挺实。 | 判断题 | 1.0 |