试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?（ ） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（ ）的营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 诊断锌缺乏的理想指标为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 葡萄糖耐量因子的组成成分中包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 最常见的食品生物性污染是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 儿童发育迟缓的主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 母亲在妊娠期间（ ）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 水肿型营养不良的主要特征是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列指标不属于比的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 下面关于24h回顾法的描述正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 停止运动的指征包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 菜品的鲜味是一种令人愉悦，提高食欲的味道，来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 造成肥胖的真正原因是能量过剩。（ ） | 判断题 | 1.0 |