试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | “baked oyster lettuce roll” 的意思是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 成本核算一般采用()倒求成本的方法。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要把玛沙拉酒倒在少司锅内，()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | “mandarin fish skewer” 的意思是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 《中华人民共和国食品卫生法》 将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策， 用法律的形式确定下来。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 制作黄油米饭时，米饭应用()炒透。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是()。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 绿色少司的主要原料是()、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()沙丁鱼的主要用途是制罐头。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | 随着年龄的增长，膳食中钙与磷的构成比例应逐渐减少。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | 酸奶的营养价值较低。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | ()“rice”和“milk”都属于谷物，是西餐中普遍使用的原料。 | 判断题 | 1.0 |