试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 14 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 烟酸缺乏可以引起（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 群体体重测量一般安排在（ ）左右进行。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 下列食物中脂肪含量较高的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个／ml。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列（）软件是常用的统计学软件。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 数据输入和分析的软件包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 信息资料的收集方法，总体可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 对儿童来说，良好的铁来源是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 评价食谱能量和营养素的摄入量是否符合要求，一般将食谱的能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的... | 判断题 | 1.0 |