试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 啤酒厂的上下水管道宜用法兰连接，其它管路宜用焊接或螺纹连执着。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 麦汁若浊度较高，则很容易在后期使酵母过早沉降，影响发酵速度，同时脂肪酸会氧化成老化物质，造成啤酒风味恶化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 科技论文的题目要紧扣论文内容，一般不超过20个字，若不能明确表达，可加副标题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味... | 判断题 | 1.0 |