试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 多选题 5 · 判断题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 年龄比身高，可应用于反映儿童（ ）营养状况。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 发芽马铃薯引起中毒的成分是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 维生素E主要存在于下列哪些食物中（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 进行食谱营养评价的目的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 锌缺乏的原因包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 通用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 对于高血压患者，可采用选用低盐、无盐或低钠膳食。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（） | 判断题 | 1.0 |