试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列关于合理利用菌藻类食物的描述中，正确的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 不符合鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 对食谱进行调整，是指根据（）调整。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以植物性食物为主的膳食模式容易导致（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列食物中，富含磷的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 人体所需的宏量营养素包括（ ）、脂肪、碳水化合物。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列不是镁缺乏的原因有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 职业道德不可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要... | 判断题 | 1.0 |