试卷题目构成
题目总数：15 题
分值合计：15.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5
难度分布：
简单 15
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、()，放上酒、布朗少司煮浓。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成()。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 制作米兰蔬菜汤应把土豆切成()。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 巴黎黄油的主要原料是黄油及各种香料、调味料和（）等 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 制作焗番茄的主要原料是番茄、（）、蒜末、黄油等 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜，食物中毒后，应尽快使用( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、（）、砂糖、植物油等 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 制作海鲜串的调料有()。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ()不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 | 判断题 | 1.0 |
| 12 | ()制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上番芫荽末。 | 判断题 | 1.0 |
| 13 | ()制作海鲜串不应加蔬菜。 | 判断题 | 1.0 |
| 14 | ()荷兰少司调治好后应及时放入冰箱内保存。 | 判断题 | 1.0 |
| 15 | 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。 | 判断题 | 1.0 |