试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 编制食谱的原则中，哪项是不正确的( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 钾的丢失，不包括( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列食物脂肪高的食物是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 乳母较孕前能量增加量为（ ）． | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 在碱性条件下易破坏的维生素是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 血清和血浆的区别在于（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 下列（）是必需氨基酸。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 科普文章的准确性包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 不溶性膳食纤维主要包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 通用粉的质量指标包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 教育可以维持道德规范。 | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 膳食调查的目的是了解个体的生活习惯。（ ） | 判断题 | 1.0 |