试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 判断题 5 · 多选题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 缺锌患者应该多食用（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 维生素C参与的羟化反应不包括（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 现在国际和我国通用的能量单位是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 我每天的工作都是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 职业道德是() | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 老年人的膳食指南包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | 个体长期摄人某营养素的RNI水平，能够（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 亚油酸在体内可转变为花生四烯酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 亚油酸在体内可转变成花生四烯酸。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 危害分析关键控制点包括7个基本环节。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（） | 判断题 | 1.0 |