试卷题目构成
题目总数：20 题
分值合计：20.0 分
题型分布：
单选题 10 · 多选题 5 · 判断题 5
难度分布：
简单 15 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | （ ）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。 | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 膳食平衡原则包括（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 食物的生熟比是指（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 一般来说，膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（ ）为合格。 | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。 | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 儿童发育迟缓主要原因是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。 | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 下列关于大众传播的特点不正确的是（）。 | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 学校营养配餐原则是（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 12 | 脂肪酸比例适宜包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 13 | 灭菌乳的质量检验项目包括（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 14 | 锌的良好来源有（）。 | 多选题 | 1.0 |
| 15 | （）是微量元素铜的生理功能。 | 多选题 | 1.0 |
| 16 | 大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（） | 判断题 | 1.0 |
| 17 | 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 18 | 生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 19 | 学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（ ） | 判断题 | 1.0 |
| 20 | 记账法不需要考虑零食的摄入。（） | 判断题 | 1.0 |