试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 酿造水中含有一定钙离子，对醇厚味也有一定影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒进行前处理，主要目的为除去二氧化碳及泡沫，使其后的检测可以顺利进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 氯离子的作用主要有:增加口感的丰满度，给啤酒提供芳醇的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酵母扩培温度采取恒温操作最佳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 一般生鲜啤酒的保质期很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 低温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 科技论文的参考文献，要将自忆阅读过的论文引用的都列入，不管是否是正式发表的出版物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 杂交育种是依靠酵母的生活史，并利用其具有不同遗传特性和相反交配型的细胞能产生新的双倍体这一特点去进行的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《啤酒麦芽》(QB/T1686-2008)该标准是国家发展和改革委员会的国家行业标准，由中国轻工业联合会提出，由全... | 判断题 | 1.0 |