试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酵母扩培温度采取恒温操作最佳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酿酒的葡萄酒品种需要选用个大、肉厚、水分足、味甜的葡萄品种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒的颜色是由配方中添加了多少深色麦芽决定的，与啤酒的总体烈性无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酿制皮尔森啤酒添加适量的氯化钙是非常有利的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 洗瓶剂中添加表面活性剂的目的是为了提高碱性洗瓶液的表面张力，以增加和污物的接触。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |