试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 对啤酒酿造过程危害最大的乳酸杆菌呈现革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪.答（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 在煮沸过程中添加的酒花生成的香气被称为熟酒花香气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒酿造水的处理，需要除去水中全部离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 麦汁若浊度较高，则很容易在后期使酵母过早沉降，影响发酵速度，同时脂肪酸会氧化成老化物质，造成啤酒风味恶化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 精酿啤酒中的社交啤酒可以指社交场合的任何类型啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酵母只有出芽生殖一种方式。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 产品结构是一个产品发展方向，要向毛利率高的方向转变，向优势产品方向导向，向培养主导产品的方向导向，以提高企业经营利... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在进行生产车间空间部分的管路布置时，一般是工艺主管道在上方，其它管道按热在上冷在下的原则进行布置.（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 在啤酒中，溶解氧在100ug/l以下时，只有厌氧菌和微好氧菌才能生长繁殖。（） | 判断题 | 1.0 |