试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 啤酒进行前处理，主要目的为除去二氧化碳及泡沫，使其后的检测可以顺利进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒企业开发新产品应系列化，以满足不同消费者的需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 一般用盐酸调节pH最佳，因为最快速。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 杂交育种是依靠酵母的生活史，并利用其具有不同遗传特性和相反交配型的细胞能产生新的双倍体这一特点去进行的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 单宁是红葡萄酒的灵魂和骨架，单宁物质主要存在于葡萄的皮、梗和籽中。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒的废水因为比较简单，一般直接排放到市政管网。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 培养初期，培养液中葡萄糖含量高，受克拉勃垂效应(Crabtreeeffect)的影响，连续通风酵母的增殖效果未必如... | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 用询问法进行市场调查时，提出问题应确属必要，使被访问者有能力回答所提问题.由于访问机会有限，访时间可以长一些.答（） | 判断题 | 1.0 |