试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 用手持性测糖仪可以测定麦汁和啤酒的糖度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒的保质期和保鲜期不是一回事。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 兰比克的酸制要使用新鲜的啤酒花。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酿造水中含有一定钙离子，对醇厚味也有一定影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a-酸、六氢异a酸、异a-酸、二氢异a酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 葡萄酒的发酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳，称巴斯德原理。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 硬度是评价水源的最重要的指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)规定了啤酒中致病菌的要求。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 如酵母保藏不当，不但会使酵母污染、衰老，而且会使酵母退化、变异、死亡，直接影响生产。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 严格的微生物管理是“三分设备、七分管理”。（） | 判断题 | 1.0 |