试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 石膏的作用在于提高水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。答（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 酿造世涛啤酒应该使用富含硫酸盐的水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 生鲜啤酒由于富含大量酵母，因此抑制了细菌的生长，所以不需要严格的微生物控制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 一般生鲜啤酒的保质期很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 对啤酒酿造过程危害最大的乳酸杆菌呈现革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪.答（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 科技论文的题目要紧扣论文内容，一般不超过20个字，若不能明确表达，可加副标题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 严格的微生物管理是“三分设备、七分管理”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒的总酸主要来源于生产原料(主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸(主要是磷酸)及盐类(主要是植酸... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 生鲜啤酒的运输过程要保证全程冷链。（） | 判断题 | 1.0 |