试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 洗瓶机中使用的洗瓶剂，在清洗回收瓶时，其脱标速度≤10min，表面活性剂含量不得超过3%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 一名优秀的酿酒师要熟悉生产过程的安全操作注意事项，避免事故发生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 对啤酒酿造过程危害最大的乳酸杆菌呈现革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪.答（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 乳酸调酸能使酒体丰满，但如果使用太多会给啤酒带来青涩味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 最初的酵母都存在于水果和谷物的表面。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。（） | 判断题 | 1.0 |