试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 阿魏酸与阿拉伯木聚糖结合，在糖化过程中会释放岀来，当温度是45℃时，释放量最多（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 感官品评技能是品酒师的工作，与酿酒师无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 高温瞬时杀菌工艺是未来的发展趋势。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 手工精酿啤酒相对于工业啤酒，质量卫生标准会稍微放松一些。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒因自特性，成品中二氧化碳含量很高。在总酸测定前，一定要将二氧化碳除尽。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 氯离子的作用主要有:增加口感的丰满度，给啤酒提供芳醇的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 《食品安全国家标准啤酒生产卫生规范》(GB8952-2016)，该标准为食品安全国家标准（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a-酸、六氢异a酸、异a-酸、二氢异a酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 生物浑浊中的蛋白质浑浊是最常见的浑浊现象。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 只有硬水才能做颜色深的啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |