试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 所有的国家标准都是强制实施的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 只有硬水才能做颜色深的啤酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒的总酸主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的各种有机酸类，主要有丙酮酸、柠檬酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、琥珀酸... | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 气体终端过滤采用孔径为1.2m的膜。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 不同地区生产的卡斯卡特的香气和苦味应该是一致的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒的泡持性和醇厚性大致是同一物质引起的，取决于啤酒中分子量在6000-1000的高分子蛋白、多酚、焦香物质、苦味... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 阿魏酸与阿拉伯木聚糖结合，在糖化过程中会释放岀来，当温度是45℃时，释放量最多（） | 判断题 | 1.0 |