试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 在酵母菌种选育时，诱变育种是定向改充数酵母遗传物质的育种方法。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | DNA指纹图谱技术是酵母分类和检测酵母是否发生变异的有效工具。答（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 按有食品标签标准的规定:能依法独立承担法律责任的集团子公司应标示自已分公司应标示自已分公司名称和地址;对依法不能独... | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 在啤酒中，溶解氧在100ug/l以下时，只有厌氧菌和微好氧菌才能生长繁殖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 培养初期，培养液中葡萄糖含量高，受克拉勃垂效应(Crabtreeeffect)的影响，连续通风酵母的增殖效果未必如... | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 酵母扩培过程中要一直连续通风。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 按有关食品标签到标准的规定，啤酒生产过程中使用的食品添加剂和食品加工助剂都要在成品啤酒标签的配料清单中注明。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 一名优秀的酿酒师要熟悉生产过程的安全操作注意事项，避免事故发生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 《啤酒大麦》(GB/T7416-2008)该标准是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的国家质量标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 啤酒企业开发新产品应系列化，以满足不同消费者的需要。（） | 判断题 | 1.0 |