试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 葡萄酒的发酵原理是糖+酵母=酒精+二氧化碳，称巴斯德原理。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 片球菌一般为单个，成双或四联状球菌，也属于乳酸菌群。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 离子交换法中离子交换柱不可再生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒企业对应供应商的评价中，生产过程清洁评价是低层评价.绿色采购为较高层次的评价:产品安全及环境因素评价，为最高层... | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 保障啤酒企业酿造工艺卫生的必要条件是应具有严格的卫生管理制度、消毒灭菌制度和微生物检验制度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 沸后如不能使高分子蛋白质有效变性，那么啤酒在保质期内很容易出现混浊物质，因此煮沸时间越长越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒酿造水的处理，需要除去水中全部离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 洗瓶剂中添加表面活性剂的目的是为了提高碱性洗瓶液的表面张力，以增加和污物的接触。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 啤酒的废酵母一般可作为饲料等回收使用。（） | 判断题 | 1.0 |