试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 固体斜面保藏菌种一般可以保存1-3年。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 上面发酵啤酒一般采用硅藻土过滤去除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 一般来讲，地表水总溶解性盐(TDS)含量比较低，但有机物污染比较严重，胶体物多。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 目前中国的酒花大部分还是香花为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 通常使用紫外分光光度计来测量酒花的苦味值。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 酿造世涛啤酒应该使用富含硫酸盐的水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 回归分析是研究相关关系的一种数学工具，它能帮助我们从一个变量取得的值去估计另一个变量所取的值。（） | 判断题 | 1.0 |