试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | T检验是用来评估两组数据平均值差异的。T检验的形式很多，最常用的是两人正态总体的均值和方差的假设检验。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒企业对应供应商的评价中，生产过程清洁评价是低层评价.绿色采购为较高层次的评价:产品安全及环境因素评价，为最高层... | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 在进行生产车间空间部分的管路布置时，一般是工艺主管道在上方，其它管道按热在上冷在下的原则进行布置.（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 总酸适度的啤酒口感清爽;酸含量太低时，啤酒口感粗糙;酸含量过高时，口味单调，入口有不愉快的感觉。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酿酒的葡萄酒品种需要选用个大、肉厚、水分足、味甜的葡萄品种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 了解啤酒感官品评的方法，能分析酿造过程中质量问题产生的原因。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 啤酒的保鲜期一般基本上等同于保质期。（） | 判断题 | 1.0 |