试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 《啤酒麦芽》(QB/T1686-2008)该标准是国家发展和改革委员会的国家行业标准，由中国轻工业联合会提出，由全... | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 酿制皮尔森啤酒添加适量的氯化钙是非常有利的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 科技论文的题目要紧扣论文内容，一般不超过20个字，若不能明确表达，可加副标题。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 液氮冷冻保藏系将酵母细胞冷却，在-196℃下保藏，酵母的存活率远较真空冷冻干燥法为高，可达80%以上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒酵母属的菌株可分为两类，一类是单倍体细胞形式，一类是双倍体细胞形式。呈现出不同的遗传特性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 做增味啤酒的辅料一般都在煮沸锅添加才能杀菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 洗瓶剂中添加表面活性剂的目的是为了提高碱性洗瓶液的表面张力，以增加和污物的接触。（） | 判断题 | 1.0 |