试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 架设不锈钢管道时可以用碳钢管支架或管托架，不必采取隔离措施。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 如果煮沸时间太长，麦汁的氧化非常严重，啤酒的风味保鲜期也就谈不上。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 酒花具有防腐、抗氧化的功效。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 目前基因工程菌种可以用于啤酒发酵。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 由于啤酒的二氧化碳溢出会有损失，因此啤酒的检测样品不能除气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒酿造水的处理，需要除去水中全部离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在单因素方差分析时，查在一定显著水平（一般为0.05或0.01水平）上的F值，与计算所得F值比较，若前者大于后者，... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a-酸、六氢异a酸、异a-酸、二氢异a酸。（） | 判断题 | 1.0 |