试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 低温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 泡沫性能的好坏在啤酒生产中占据着相当重要的地位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a-酸、六氢异a酸、异a-酸、二氢异a酸。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 麦汁若浊度较高，则很容易在后期使酵母过早沉降，影响发酵速度，同时脂肪酸会氧化成老化物质，造成啤酒风味恶化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 《啤酒大麦》(GB/T7416-2008)该标准是国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的国家质量标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 回收的酵母一般需要冷冻保存。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 科技论文的参考文献，要将自忆阅读过的论文引用的都列入，不管是否是正式发表的出版物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 现代质量管理的一个重要特点是“用图表说话”。（） | 判断题 | 1.0 |