试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 低温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | Metcalfe和Kendall是澳大利亚的啤酒大麦品种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 牛奶世涛中添加牛奶酿制而成的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 单一品种酒花用作干投是不合适的，容易导致口味单一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 浓色啤酒、黑色啤酒因其颜色较深，不需检测浊度指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》(GB2758-2012)是关于啤酒安全的强制性标准。（） | 判断题 | 1.0 |