试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 洗糟水呈酸性反应，麦糟中的色素和多酚物质是不容易浸出的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒中的气体只能充二氧化碳。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 麦汁若浊度较高，则很容易在后期使酵母过早沉降，影响发酵速度，同时脂肪酸会氧化成老化物质，造成啤酒风味恶化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 酒花油香气中大部分来自于萜烯醇类化合物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酒花属桑科葎草属，是一种多年生缠绕草本植物，主枝按顺时针方向右旋攀沿而上（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 一般酵母的回收使用代数不能够控制的太高。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 废酒糟一般被烘干处理，作为饲料销售。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 硫酸根离子的作用主要有:给啤酒带来干燥，更苦的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 生鲜啤酒由于富含大量酵母，因此抑制了细菌的生长，所以不需要严格的微生物控制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 优良的酵母菌株决定了啤酒的品质好坏，在啤酒工业中，不断的选育优良的酵母是一项持久的工作。（） | 判断题 | 1.0 |