试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 科技论文因其内容较理论化，其题目可以方便的使用化学结构式和数学公式。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》(GB2758-2012)是关于啤酒安全的强制性标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒企业开发新产品应系列化，以满足不同消费者的需要。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 兰比克的酸制要使用新鲜的啤酒花。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 目前啤酒厂必须建立在水源达标的地区。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 一般生鲜啤酒的保质期很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 氯离子的作用主要有:增加口感的丰满度，给啤酒提供芳醇的风味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 严格的微生物管理是“三分设备、七分管理”。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 在啤酒中，溶解氧在100ug/l以下时，只有厌氧菌和微好氧菌才能生长繁殖。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 一般来讲，地表水总溶解性盐(TDS)含量比较低，但有机物污染比较严重，胶体物多。（） | 判断题 | 1.0 |