试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 市场调研方法可分为询问法、观察法和实验法三种。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 一般只能使用小苏打来增加水的碱度。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 我国东北、西北，黄淮流域都种植春大麦，只有长江以南地区种植冬大麦。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 第一次从直观的角度让人们看到了发酵液中的圆形球体的是法国人路易巴斯德。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 乳酸调酸能使酒体丰满，但如果使用太多会给啤酒带来青涩味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 做增味啤酒的辅料一般都在煮沸锅添加才能杀菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 按有关食品标签到标准的规定，啤酒生产过程中使用的食品添加剂和食品加工助剂都要在成品啤酒标签的配料清单中注明。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 酵母扩培温度均相应有所降低，使酵母逐步适应低温发酵的要求。但每次降温幅度不能太大，以防酵母活性受到抑制。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒过滤用硅藻土经过高温煅烧而成，且产品本身不会孳生微生物，因此可放心使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 保障啤酒企业酿造工艺卫生的必要条件是应具有严格的卫生管理制度、消毒灭菌制度和微生物检验制度。（） | 判断题 | 1.0 |