试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 酿造水中含有一定钙离子，对醇厚味也有一定影响。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 离子交换法中离子交换柱不可再生。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》(GB2758-2012)是关于啤酒安全的强制性标准。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 泡沫性能的好坏在啤酒生产中占据着相当重要的地位。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒的废酵母一般可作为饲料等回收使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 洗瓶剂中添加表面活性剂的目的是为了提高碱性洗瓶液的表面张力，以增加和污物的接触。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 目前中国的酒花大部分还是香花为主。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 洗糟水呈酸性反应，麦糟中的色素和多酚物质是不容易浸出的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 高温瞬时杀菌的啤酒产品保质期也很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 二次蒸汽冷凝器和真空蒸发器等残管式热交换器内部结垢时，管束内可灌入1-2%的硝酸浸泡，管束外的结垢可在壳体中用1-... | 判断题 | 1.0 |