试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 24 · 中等 6
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 啤酒进行前处理，主要目的为除去二氧化碳及泡沫，使其后的检测可以顺利进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 杂交育种是依靠酵母的生活史，并利用其具有不同遗传特性和相反交配型的细胞能产生新的双倍体这一特点去进行的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 洗瓶机中使用的洗瓶剂，在清洗回收瓶时，其脱标速度≤10min，表面活性剂含量不得超过3%。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 乳酸调酸能使酒体丰满，但如果使用太多会给啤酒带来青涩味。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 微生物二次污染的防治是纯生啤酒灌装的重点和难点。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒企业应每年对供应商评估一次，核准为经销商的，可进行采购，未通过核准的，请其改进，保留其未来候选资格，当年不能采... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒中90%以上的成分都是水。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 酒花雌雄不分枝，9-10月是啤酒花的果期，果穗呈球果状，气味芳香。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | HACCP是通过危害分析关键控制点的控制，以保证食品安全，其重点在于到预防而不是依赖于对最终产品的测试。（） | 判断题 | 1.0 |