试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 兰比克的酸制要使用新鲜的啤酒花。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 沸后如不能使高分子蛋白质有效变性，那么啤酒在保质期内很容易出现混浊物质，因此煮沸时间越长越好。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 麦汁制备过程污染杂菌可以在麦汁煮沸时全部杀死，对啤酒质量没有影响.（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 做增味啤酒的辅料一般都在煮沸锅添加才能杀菌。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 最初的酵母都存在于水果和谷物的表面。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 为了缩短酵母生长停滞期和缩短培养时间，每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期的移植。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 严格的微生物管理是“三分设备、七分管理”。（） | 判断题 | 1.0 |