试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪个是旧世界葡萄酒生产国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 以下哪个国家属于新世界的酿酒国？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪款不是法国的五大名庄？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 经冷冻干燥的酵母菌，因死亡率高，在使用前，需先经多次活化。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 按有关食品标签到标准的规定，啤酒生产过程中使用的食品添加剂和食品加工助剂都要在成品啤酒标签的配料清单中注明。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 高温瞬时杀菌的啤酒产品保质期也很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 颗粒酒花应绿黄花或青绿色，没有褪色和灰色的颗粒表面，用手指尖捻搓成粉，应有发粘，粘手的感觉，以鼻闻之，有强烈的清香... | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 萨兹为捷克的早熟香型酒花品种，香味极佳，抗病害和贮藏性能差。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 酒花雌雄不分枝，9-10月是啤酒花的果期，果穗呈球果状，气味芳香。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒的总酸主要来源于生产原料(主要是麦芽)，在麦汁制备过程中，各种原料中可溶性的酸(主要是磷酸)及盐类(主要是植酸... | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 啤酒用水中不能有硫酸根离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 哈拉道为产于德国的早熟苦型花品种，产量高，抗病能力强.（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 用糖度表测发酵液的糖度只是外观糖度，不是真正的糖度。（） | 判断题 | 1.0 |