试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 把一瓶酒放入冰箱太久会怎样（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | ChateauLafiteRothschild拉菲的产区是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 酒精发酵过程中产生（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 上面发酵啤酒一般采用硅藻土过滤去除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 洗糟用水的化学组成对洗糟的工艺过程有的影响不大。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 二次蒸汽冷凝器等设备长期停用，应把冷凝水排放干净。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 洗糟水呈酸性反应，麦糟中的色素和多酚物质是不容易浸出的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒的颜色是由配方中添加了多少深色麦芽决定的，与啤酒的总体烈性无关。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 皮尔森啤酒是对酿造工艺用水最敏感的啤酒类型之一。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 不经巴氏灭菌或高温灭菌的啤酒，酒体中各种酶系扔保持着活性。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 按有食品标签标准的规定:能依法独立承担法律责任的集团子公司应标示自已分公司应标示自已分公司名称和地址;对依法不能独... | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 酵母在发酵速度快速的情况下可以不考虑其他风味物质。（） | 判断题 | 1.0 |