试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 以下哪一个指的是法国餐酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 法国葡萄种植者将各自葡萄酒的差异为特性和地方差异。哪个词用来指代这种差异以及独特的生态系统（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | 以下哪个是法国产量最大的产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 什么是垂直品酒？（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 下列哪种葡萄品种经常与梅勒混酿以增添颜色和单宁（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 葡萄酒标上的年份是（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 以下哪个是正确有红葡萄酒酿造程序？（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 适合酿造葡萄酒的葡萄品种种植的区域是（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 纯生啤酒的膜过滤不能去除细菌，只能除酵母。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 酵母扩培最佳的转接时间是稳定器。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 啤酒酿造水的处理，需要除去水中全部离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 啤酒用水中不能有硫酸根离子。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 啤酒中氮气不溶于啤酒，因此氮气版本的啤酒泡沫一般比较绵密。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 啤酒的废酵母一般可作为饲料等回收使用。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 固体斜面保藏菌种一般可以保存1-3年。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 科技论文的参考文献，要将自忆阅读过的论文引用的都列入，不管是否是正式发表的出版物。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)，即规定了铅的限量指标。（） | 判断题 | 1.0 |