试卷题目构成
题目总数：30 题
分值合计：30.0 分
题型分布：
单选题 15 · 判断题 10 · 多选题 5
难度分布：
简单 25 · 中等 5
| 题号 | 题干 | 题型 | 分值 |
|---|---|---|---|
| 1 | 以下哪款葡萄是红葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 2 | 葡萄酒中的单宁从何处来？（） | 单选题 | 1.0 |
| 3 | 以下哪款是法国阿尔萨斯和德国主要的白葡萄品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 4 | 红葡萄酒的颜色来自？（） | 单选题 | 1.0 |
| 5 | Shiraz西拉是下列哪个国家的代表品种？（） | 单选题 | 1.0 |
| 6 | 品酒时单宁的感觉是（） | 单选题 | 1.0 |
| 7 | 好的葡萄酒的醒酒时间最好是多长时间？（） | 单选题 | 1.0 |
| 8 | 以下哪款葡萄品种的陈年潜力最好？（） | 单选题 | 1.0 |
| 9 | 以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（） | 单选题 | 1.0 |
| 10 | 桃红葡萄酒的颜色来自（） | 单选题 | 1.0 |
| 11 | 以下哪点不是旧世界葡萄酒国的酒标特点？（） | 单选题 | 1.0 |
| 12 | 品酒的正确顺序是？（） | 单选题 | 1.0 |
| 13 | 白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化（） | 单选题 | 1.0 |
| 14 | 白葡萄酒和红葡萄酒的试饮温度分别为（） | 单选题 | 1.0 |
| 15 | 以下哪个是法国葡萄酒产区？（） | 单选题 | 1.0 |
| 16 | 炎热气候一般能酿造什么风格的葡萄酒（） | 多选题 | 1.0 |
| 17 | 以下哪些特征是通过橡木桶产生的（） | 多选题 | 1.0 |
| 18 | 品鉴葡萄酒的条件（） | 多选题 | 1.0 |
| 19 | 对于一款标准的波尔多红酒以下描述正确的是（） | 多选题 | 1.0 |
| 20 | 以下哪些会影响葡萄酒口感（） | 多选题 | 1.0 |
| 21 | 杂交育种是依靠酵母的生活史，并利用其具有不同遗传特性和相反交配型的细胞能产生新的双倍体这一特点去进行的。（） | 判断题 | 1.0 |
| 22 | 啤酒进行前处理，主要目的为除去二氧化碳及泡沫，使其后的检测可以顺利进行。（） | 判断题 | 1.0 |
| 23 | 纯生啤酒的保质期有没有热杀菌，一般都很短。（） | 判断题 | 1.0 |
| 24 | 浓色啤酒、黑色啤酒因其颜色较深，不需检测浊度指标。（） | 判断题 | 1.0 |
| 25 | 啤酒的保质期和保鲜期不是一回事。（） | 判断题 | 1.0 |
| 26 | 德式小麦中的酵母都是生物浑浊。（） | 判断题 | 1.0 |
| 27 | 酵母扩培过程中必须使用无菌的纯氧气。（） | 判断题 | 1.0 |
| 28 | 桃红葡萄酒是由白葡萄酒和红葡萄酒混合而成。（） | 判断题 | 1.0 |
| 29 | 啤酒发酵度低，未发酵的碳水化合物对醇厚并不利，会造成腻厚感，粗糙不柔和。（） | 判断题 | 1.0 |
| 30 | 野生酵母对于啤酒是污染菌，因此在所有啤酒中都应该避免。（） | 判断题 | 1.0 |